“Salgamos por la comida danesa” no es algo que normalmente escuchas, sin embargo, Dinamarca es realmente un destino entusiasta. La comida en Copenhague está llena de tradición e historia, sin embargo, durante la última década, ha estado experimentando una revolución.
Los chefs innovadores crean platos modernos con ingredientes antiguos, así como cocinas de fusibles en las culturas mientras abarcan la sostenibilidad.
Hemos vivido en Dinamarca teniendo en cuenta que 2017 y, aunque no somos daneses, hemos aprendido mucho sobre la comida en Copenhague.
Los daneses solo cenan para ocasiones especiales o para conocer amigos atesorados, por lo que la experiencia del restaurante es profesional y memorable.
Sin embargo, Copenhague tiene la mayoría de las estrellas Michelin de cualquier tipo de ciudad en Escandinavia mantiene una animada escena de comida callejera. Incluso algunos de los mejores restauradores han abierto camiones de comida.
En Dinamarca, verá cómo la tradición y el avance se unen para crear una increíble aventura culinaria. ¡Disfrute de nuestras recomendaciones sobre cosas para comer en Copenhague!
Tabla de contenido
Cultura alimentaria de Dinamarca e historia
10 alimentos sabrosos para comer en Copenhague
Las mejores excursiones de alimentos en Copenhague
Bebidas en Copenhague
Ahora sabes qué comer en Copenhague
Cultura alimentaria de Dinamarca e historia
La geografía es el destino, así como la comida en Copenhague realmente refleja esto.
Dinamarca es un país pequeño y plano en el norte de Europa sin sentido a mucho más de 50 km del mar. El reino danés, tanto ahora e históricamente, se extiende hacia el norte hacia el Ártico, además de dar forma a su comida.
Dinamarca es un país de contradicciones fascinantes. Es un país progresivo con tradiciones profundas.
Es una sociedad colectivista, sin embargo, las personas mantienen pocas relaciones pero profundas. Es una cultura homogénea compuesta por personas que son exploradores naturales.
Todo lo cual se refleja en la comida.
Cocina danesa tradicional
Históricamente, Dinamarca era un país de pequeñas granjas y pueblos pesqueros. Los daneses salaron y se curaron la comida para sobrevivir a los inviernos largos. El pescado era la proteína principal, especialmente de los mares bálticos o del norte.
Los alimentos básicos dietéticos incluyeron verduras de raíz, así como granos abundantes que pueden prosperar en una temporada de crecimiento corta. Hoy, los alimentos daneses estándar como el arenque en escabeche, la remolacha curada, así como el pan de centeno provienen del clima y la geografía de Dinamarca.
En el siglo XIX, se produjeron tres cambios principales que tuvieron importantes impactos en la comida de Dinamarca.
Primero, el crecimiento de la población requería mucha más comida y granjas adicionales. Los agricultores recuperaron tierras montañosas que no podían soportar los granos, así como las papas plantadas, que prosperaban en el suelo rocoso.
En segundo lugar, los aumentos en la producción global de granos hicieron pequeñas granjas danesas incapaces de competir. Desde esto, los agricultores cambiaron a criar ganado como vacas lecheras y cerdos.
Tercero, la industrialización de la agricultura obligó a pequeñas granjas a desarrollar cooperativas, lo que llevó a la construcción de lecherías y mataderos.
El plato nacional danés de Stegt Flæsk, frito de cerdo, representa los tres elementos de estos cambios.
Las marcas modernas como Arla Foods, Lurpak Butter, así como el tocino de la corona danés tienen su origen en este período. En Copenhague, muchos de los antiguos mataderos ahora son restaurantes de alta gama en el popular vecindario de carne de la ciudad.
La comida en Copenhague refleja brillantemente la geografía de Dinamarca, así como su historia con un ojo sobre el avance y el futuro.
Comida danesa moderna en Copenhague
En 2004, los chefs daneses lideraron un movimiento para fusionar los alimentos históricos y estándar con técnicas culinarias modernas. Desarrollaron la nueva cocina nórdica.
El nuevo Nordic se centra en los alimentos locales y estacionales de la agricultura natural y sostenible. La experiencia definitoria de una nueva comida nórdica es el sabor de los ingredientes centrales con una presentación simple pero hermosa.
El gran ejemplo popular de este movimiento es el restaurante Noma, cuatro veces nombrado el “mejor restaurante del mundo”. Mucho piense en Noma como la vanguardia del nuevo movimiento nórdico.
Noma tiene un precio fuera del alcance de muchos visitantes de Copenhague, sin embargo, hay docenas de estrellas Michelin y nuevos restaurantes nórdicos en Copenhague.
Cada uno usa ejemplos extraordinarios de esta moderna cocina danesa.
10 alimentos sabrosos para comer en Copenhague
Si bien hay muchas comidas increíbles para probar su viaje a Copenhague, ¡estas son las 10 mejores!
1. Experimente una nueva comida nórdica económica
De todas las cosas para comer en Copenhague, absolutamente necesitas la experiencia de un nuevo Nordiccomida.
La cocina se originó en Noma, sin embargo, se reservan meses en avance, así como la comida puede costar más de $ 1,000 por pareja. Afortunadamente, hay alternativas económicas para una nueva cena nórdica.
Los nuevos restaurantes nórdicos tendrán un menú fijo o establecido, así como no puede personalizar o cambiar los platos.
Su única opción real es si desea un aperitivo, normalmente llamado bocadillos de chef, así como qué beber. Es típico para cada curso tener una selección de vinos blancos que lo acompañen.
Muchos de los platos consistirán en hierbas, verduras y semillas desconocidas. Es posible que tenga platos con jugo de celeriac, eneldo, queso crema ahumado, ramsons o lingonberry, solo opte por ello.
Estos ingredientes locales crean los sabores que definen la nueva cocina nórdica, incluso si estiran su paleta.
Para probar la nueva comida nórdica en Copenhague, prueba el restaurante Meille. Tienen una operación fenomenal encabezada por el ex chef de Noma, Mads Magnusson.
El restaurante Meille sirve de lujo de bajo costo: puede tener una comida de 5 platos a $ 60, así como no olvidará la experiencia.
2. Julefrost, la comida de Navidad danesa
El otoño en Europa indica alterar las hojas, sin embargo, también los cambios en los elementos del menú. Comenzando en el otoño, Restaurant Puk sirve a Julefrokost, la comida de Navidad danesa estándar.
¡Ven hambre!
El Julefrost consiste en un arenque currido con huevo, cebolla, así como alcaparras o arenque en escabeche con crema agria de eneldo. A continuación, pruebas el salmón ahumado con manzana, así como rábano picante, camarones con huevo, así como platina frita con remoulade.
Luego cenarás en un paté danés, pato asado con salsa, carne de cerdo asada con repollo rojo, así como la salchicha navideña.
El postre es un arroz danés con salsa de cereza, así como una foto de Akvavit, un licor danés estándar.
Un excelente lugar de rango medio para probar esta comida es Restaurant Puk.
Está alojado en un edificio histórico, el antiguo Royal Brewhouse, que se remonta a 1539. Varios reyes daneses han sido habituales en el sitio, así como usted también puede ser.
Restaurant Puk tiene un menú a la carta, así como un menú fijo para el almuerzo, así como la cena. Haga clic aquí para encontrarlo en el mapa.
Copenhague tiene una gran selección de restaurantes que afirman ser la cocina danesa estándar, sin embargo, muchas trampas de vacacionistas. Un mantel a cuadros rojo y blanco con un candelabro antiguo no indica que sea auténtico.
3. Comida danesa de fusión en Copenhague
La escena de la comida danesa tiene que ver con la frescura, así como la calidad de los ingredientes locales.
Esto plantea un problema si prepara la cocina utilizando ingredientes que se originan en otras partes del mundo. La frescura es primordial, por lo que las recetas en Copenhague se duplican utilizando ingredientes daneses locales, así como nuevas técnicas de cocina nórdica.
Un ejemplo de esta idea híbrida o de fusión es Bæst, una pizzería de inspiración italiana orgánica.
Sirven pizza con una corteza de masa madre de estilo danés, así como queso de origen local, tomates, hierbas, así como otros ingredientes. Al usar la hierba Ramson en lugar de el ajo, obtienes un plato familiar con el sabor escandinavo.
Otro lugar para probar esta idea es Kiin Kiin, un restaurante Michelin Star Thai Fusion.
Sirven una nueva versión nórdica de la cocina tailandesa, por lo que Dinamarca se encuentra con Tailandia en la cocina. El resultado es la fusión culinaria como un plato de curry verde con bacalao, así como una ensalada oriental picante con platija.
Tanto en Bæst como en Kiin Kiin, probarás la cocina extranjera con una influencia danesa, así como una nueva presentación nórdica. Si mantienes una mente abierta, te encantará el resultado de estas culturas alimentarias que se mezclan.
4. Pruebe la comida danesa de picnic en Copenhague
Puede pensar que un picnic es el mismo en cualquier tipo de ciudad, sin embargo, Copenhague los lleva al siguiente nivel.
Los picnics están arraigados en la cultura alimentaria de Dinamarca, ya que a las personas les encanta estar afuera y necesitan el espacio adicional.
Los espacios públicos son a menudo la única opción para reunir un grupo de amigos mayores de 3 personas. Los apartamentos de Copenhague no dejan mucho espacio para entretenerse para que la gente haga un picnic mucho del año.
Puede esperar que las personas cenen afuera en parques, jardines, así como a lo largo de las costa del puerto, así como el sistema de canales.
Los picnics son una parte tan crucial de la cultura danesa que algunas manchas de alimentos de Copenhague solo ofrecen comidas para llevar.
Incluso los restaurantes de alta gama, como Garden Restaurant, ofrecen cestas de picnic gourmet por $ 50-60. Están ubicados frente al Jardín del Rey, así como empacan tapas, charcutería, así como incluso vino blanco para disfrutar de su propio picnic.
En verano, el atardecer es bienL Pasado a las 9:00 p.m., por lo que una cena de picnic es la mejor manera de disfrutar de la luz del día adicional.
5. Echa un vistazo a un Pølsevogn, el puesto de perros de mascotas calientes danesas
Puede sorprenderle, sin embargo, el humilde perro caliente es uno de los alimentos callejeros daneses más estándar de Copenhague. Las multitudes alrededor del Pølsevogen, o el carro de perro caliente de mascotas, son una vista típica en la ciudad.
El tradicional perro caliente danés se llama Røde Pølser o salchicha roja, sin embargo, hay varias variedades para probar.
Se originaron a principios de 1900 cuando los vendedores de carne descubrieron que podían salvar las salchichas viejas con tinte rojo. Hoy la carne está fresca (¡no te preocupes!), Además de hacer el mejor bocadillo o bocado nocturno.
El mejor lugar para probar esta mejor comida callejera en Copenhague es el Wagon Døp. Venden Røde Pølser orgánico por $ 5-6 con todos los ingredientes: remoulade, encurtidos, ketchup, mostaza y cebolla fritas.
Puedes encontrar su vagón a las afueras de la torre redonda de Copenhague todos los días. Haga clic aquí para obtener instrucciones.
6. Flæskesteg: plato nacional de Dinamarca
Flæskesteg es el plato nacional de Dinamarca, así como algo que debe probar cuando visite Copenhague. La comida es carne de cerdo asada, preparada utilizando métodos culinarios daneses estándar.
Flæskesteg es un corte de cerdo asado con la piel. Mientras prepara la carne de cerdo, los cortes realizados en la piel se llenan con un roce seco de sal, pimienta y, a menudo, dientes.
La piel se cocina junto con la carne, lo que resulta en una sabrosa corteza crepitante alrededor de cada rebanada de carne de cerdo. Para totalizar la comida, se sirve con papas hervidas o con mantequilla, así como una salsa blanca.
Una vez más, la comida estándar en Copenhague es básica y deliciosa.
Descúbrelo por ti mismo en una de las mejores cocinas danesas auténticas, FRK. Barnes Kælder, en el barrio de Vesterbro. Muchos platos principales, como Flæskesteg, costarán $ 10-12, sin embargo, es difícil obtener una mesa sin reservas. Haga clic aquí para obtener instrucciones a FRK. Barnes Kælder.
7. Comida callejera en Copenhague
Como cualquier tipo de ciudad de comida, el financiamiento danés ha desarrollado un camión de comida animado y cultura de la cocina de la calle. Simplemente no sería ideal ver la ciudad y no probar la comida callejera en Copenhague.
El mejor lugar para probar la comida callejera en Copenhague varía según las estaciones.
De abril a octubre, el mejor lugar es Reffen. Es una institución de Copenhague de vendedores orgánicos de comida callejera ubicada en el pintoresco puerto de Copenhague. Reffen tiene asientos para 2.500 visitantes, así como anfitriones de más de 40 puestos de comida, así como bares.
En los meses de invierno, la comida callejera se mueve en interiores a comidas.
Uno de los mejores de la ciudad es Torvehallerne, dos edificios de alimentos, así como tiendas con un mercado de agricultores orgánicos en el medio. Es una parada excepcional para una taza de café, una pinta de cerveza danesa o una comida completa.
8. Flæskesvær, un sabroso aperitivo
Si ves Flæskesvær en un menú, ¡cómpralo! Se sirve como aperitivo y es una comida deliciosa, única y genuinamente danesa.
Flæskesvær se originó en el siglo XIX cuando los daneses intentaban encontrar una manera de preservar y comer cada parte de la carne de cerdo en su dieta.
Idearon una forma para que la piel no comestible se cocine, se fríe y se consumiera como un refrigerio. La receta de Flæskesvær no ha cambiado desde entonces.
El mejor lugar para probar Flæskesvær es en nariz2tail, un asador danés ubicado en el distrito histórico de empacación de carne, Kødbyen.
El restaurante deriva su nombre del método de usar cada parte de los animales que sirve. Este es solo el enfoque que le dio a los daneses Flæskesvær hace años.
En nariz2tail puede probar deliciosos flæskesvær en sus menús a la carta y establecer que comienzan alrededor de $ 50. Haga clic aquí para encontrar el restaurante en el mapa.
9. Pastries daneses y comida de panadería en Copenhague
Nada supera a una panadería danesa.
Incluso los artículos básicos, como el pan y los rollos, se vuelven a imaginar y se sirven de una manera que nunca ha experimentado. Cada artículo tiene un tiempo y ocasión en la vida danesa, así como las panaderías son una piedra angular de la cultura alimentaria danesa.
Para los daneses, el pan de centeno o el rugbrød es el rey. Espere densos panes de pan de centeno que a menudo se hornean con jarabe de malta, semillas de calabaza o bayas de centeno integrales.