Publicado: Septiembre 2013
Caliente y picante fue esa mañana, ya que se pasó la primera hora paseando entre los carriles de especias y otros productos. Estaba a punto de obtener una nueva habilidad, algo que juré realizar en cada destino en el que pongo un pie. Descubrí en bicicleta en Siem Reap, y para celebrar (Oh, sí, eso es una habilidad) en Bangkok. En Chiang Mai, tan pronto como tuve un tazón de Tom Yum Goong de un puesto de la calle humilde, entendí precisamente lo que deseaba, para ser el próximo Anthony Bourdain. ¡O al menos, para descubrir exactamente cómo cocinar algunos de mis platos tailandeses preferidos!
Dado que mi gusto por la comida tailandesa es más alta que la Frak, le proporciono a la mitad de la gente en mi vida, solo hizo sentir el sentido ideal para ir a la cocina tailandesa y agudizar mis capacidades culinarias aquí, si alguna vez tuviera algo en mí.
Aprender exactamente cómo cocinar no es tan desafiante en Chiang Mai. Debido a que el aumento de la ciudad como un importante destino de viajero, una serie de “escuelas” de cocina se han encontrado, que brindan programas de accidentes de un día para emocionaron los aspirantes a la maestría tailandesa. Uno de ellos es la escuela de cocina de la granja tailandesa.
Chiang Mai Market Tour
La clase comenzó con un viaje de una hora de largo del mercado húmedo y seco de la ciudad, donde compraríamos muchos de los ingredientes principales. Thurian, nuestro entrenador de cocina para el día, nos llevó con un laberinto de productos frescos. Nuestra primera parada fue una tienda de arroz, donde explicó los numerosos tipos y utiliza estos granos esenciales. Incluso el curry está disponible en numerosos gustos y colores en Chiang Mai, rojo, rojo y amarillo. El curry ecológico parece ser el tipo de rutina. Rojo tiene grandes ofertas de chiles. Amarillo tiene cúrcuma. No compramos ningún curry, ya que estaríamos ganando nuestro día más tarde ese día.
La parte más húmeda del mercado estaba al otro lado, y como aquellos que tenemos aquí en Filipinas, casi todas las partes de las vacas y los cerdos se ofrecen aquí, desde la carne típica hasta las entrañas. Una cosa que descubrí fue que también había una gran cantidad de platos cocinados ofrecidos en el mercado. Por supuesto, la salchicha en forma de espiral que había estado viendo a lo largo de la ciudad estaba presente.
Un tour de granja rápida
Compartí el múltiple con otros turistas, cuatro buenos amigos de Shanghai, una pareja de Nueva York, y una dama francesa. El viaje al campo fue una excelente oportunidad de hacerles buenos amigos con ellos. Por desgracia, no hice nada durante el viaje. Barrera de idiomas, ¡no me gusta! Sin embargo, tan pronto como Anna y Pete, la pareja estadounidense, me dijeron que mi bolsa parecía adorable y extremadamente de moda, entendí que íbamos de que íbamos de que los amigos de cocina más cercanos esta institución iba a ver. Tercera rueda FTW!
Hubo una modificación inesperada en el entorno cuando nuestro auto se volvió una esquina. Fue mucho más tranquilo aquí, y el aire fresco. Saltamos fuera del múltiples cabina para un viaje rápido alrededor de la granja. Esto fue precisamente por lo que seleccioné unirme a esta escuela. Mientras que otras clases similares se producen dentro del área de la cocina de una casa en algún lugar del centro de la ciudad, la institución de cocina de la granja tailandesa tiene una granja real. Claro, es Smal, sin embargo, ciertamente es mucho mejor que una cocina estrecha. Debido a que ya compramos la carne y los mariscos del mercado, todo lo que necesitábamos para elegir en la granja eran las especias adicionales. y especias que tenían muchos.
Con un sombrero de granja de ala ancha y un delantal rojo brillante, lo intentamos en el césped y comenzamos a reunir mucho más ingredientes. Fue un placer ver cómo se veían en realidad estas plantas. Fue mi primera vez ver a un árbol de lima de kaffir y una planta de cilantro. Ah, alegrías fáciles en la vida.
¡Deja que la cocinera comience!
Cuando nos inscribimos, nos pidieron que completaran un formulario, lo que nos permite seleccionar qué favoritos tailandeses querríamos preparar. Esto se realizó de antemano, por lo que los organizadores entenderían con anticipación qué componentes comprar. Un programa de día completo incluye seis platos.
Cada uno de nosotros tenía nuestro propio área de trabajo equipada con una gama de cocina, UHM, cosas: una estufa, un wok, una sartén, utensilios, cosas.
Primero arriba, curry. Sin embargo, no soy realmente un hombre de curry, creí que sería genial descubrir exactamente cómo hacerlo desde cero. Antes de esta clase, en realidad creí que había una hierba de “curry”. Sabes, como la albahaca o la hoja de laurel o el jengibre que se seca y pulbra. Aparentemente, ¡el curry es una combinación de numerosos ingredientes! Dumb me. Sin embargo, al menos obtuve la parte pulverizada a la derecha.
Mientras estaba desviando toda mi energía a mi mejor brazo, que estaba desesperadamente aplastando todos los componentes con un mortero y una maja, me di cuenta de lo inteligente que era elegir la escuela de cocina de la granja tailandesa. La vista de la granja con las ventanas abiertas amplias era tan refrescante. ¡En realidad me impidió romper mi cabeza con la maja después de notar que era la más lenta del grupo! Mi molienda era tan cojo que todos los demás realmente habían paseado por el curry en sus tazones, y todavía tenía este montículo de cojo granulado incoloro.ness Cuando nuestro entrenador Turian inspeccionó mi obra maestra, ella le sonrió. No juzgues, hermana. Estoy sosteniendo una maja de piedra mortal.
Después del entrenamiento de la mañana que creó un toque de pasta, era hora de hacer el plato de curry de aves de corría. Añadimos carne y verduras a una sartén de leche de coco y dejamos a fuego lento. Eventualmente, agregamos nuestra pasta de curry y el resto de los ingredientes. Se esperaba que produjera al curry rojo con pollo, sin embargo, la única cosa roja alrededor era la palma de mi mano.
Para la sopa, opté por Tom Yum. Como, hola, ¡es mi sopa preferida en el mundo! Nunca había intentado cocinar a Tom Yum en casa porque sentí que es tan complejo. Aparentemente, Tom Yum es más bien una comida fácil y es fácil de preparar. La dificultad es descubrir los mejores ingredientes. Afortunadamente, Thurian se aseguró de que teníamos lo que necesitábamos.
Tuvimos una fiesta para el almuerzo, con lo que acabamos de preparar en las últimas horas. ¡Todos parecían bastante satisfechos con su debut culinario tailandés! ¡Incluso me sorprendió a gustarme el desorden que hice! ¡No está mal! Anthony Bourdain debería tener miedo!
¡El resto de la tarde estaba lleno de mucha más cocción! Tuve maravilloso y agrio para salteado y almohadilla tailandesa para nuestro plato de fideos. Ambos estaban saltando mucho mejor que el trabajo de mi mañana. Y para cerrar el día fue el postre, para el que hice un tazón de plátanos en la leche de coco.
¡Viva! ¡Sobreviví a una cocina tailandesa! ¡Ahora soy un paso mejor para terminar siendo el próximo mejor maestro del chef! (¡Delirios!) El día fue ciertamente mucho más agotador de lo que esperaba. También me di cuenta de que ser el próximo Anthony Bourdain estaba en verdad una imposibilidad de todas las formas posibles. Sin embargo lo hice. Puede que no pueda surgir mi propio curry rojo, sin embargo, ¡todavía era un producto en mi listado de contenedor cruzado!
Mi próxima parada fue Luang Prabang. El objetivo era descubrir exactamente cómo meditar. ¡Y sé el próximo avatar!
Escuela de cocina de granja tailandesa
Número de contacto: (081) 288 59 89
Dirección de correo electrónico: info@thaifarmcooking.com
Sitio web: www.thaifarmcooking.net
Tarifas: THB 1,100 para un curso de día completo
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